Böklunder ist eine der bekanntesten Wurstmarken Deutschlands, berühmt für Würstchen im Glas und die „Echte Land-Bockwurst“. Die Marke gehört seit 1998 zur Zur-Mühlen-Gruppe mit Sitz im namensgebenden Ort Böklund in Schleswig-Holstein. Diese Gruppe ist seit dem 1. Januar 2018 vollständig Teil des Fleischkonzerns der Familie Tönnies aus Rheda-Wiedenbrück, der seit Januar 2025 als Premium Food Group firmiert. Stand 2026 ist Böklunder damit eine Marke im größten Wurstkonzern Deutschlands.
Key Takeaways
- Böklunder wurde am 1. Februar 1934 von August Peter Christophersen in Böklund gegründet.
- 1970 übernahm der dänische Konzern Plumrose A/S die Firma, seit 1998 gehört sie zur Zur-Mühlen-Gruppe von Peter zur Mühlen.
- Die vollständige Übernahme der Zur-Mühlen-Gruppe durch Tönnies wurde im Juli 2017 von der EU-Kommission freigegeben und zum 1. Januar 2018 abgeschlossen.
- Der Mutterkonzern heißt seit dem 1. Januar 2025 Premium Food Group (PFG) und erzielte 2024 rund 7,8 Milliarden Euro Umsatz mit etwa 21.000 Beschäftigten.
- Die Zur-Mühlen-Gruppe beschäftigt rund 4.000 Mitarbeiter an zwölf deutschen Standorten und produziert über zwei Milliarden Verbraucherpackungen im Jahr.
- Geschäftsführer der Zur-Mühlen-Gruppe sind Maximilian Tönnies und Axel Knau.
- Im September 2025 genehmigte das Bundeskartellamt die Übernahme von The Family Butchers; zum 28. Februar 2026 schloss die Gruppe das Eberswalder-Werk in Britz.
| Name | Böklunder (Böklunder Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG) |
|---|---|
| Gegründet / Geboren | 1. Februar 1934 durch August Peter Christophersen |
| Sitz / Wohnort | Böklund, Schleswig-Holstein |
| Branche / Beruf | Fleisch- und Wurstwaren, SB-Wurst und Wurstkonserven |
| Eigentümer / Unternehmen | Zur-Mühlen-Gruppe (zur Mühlen ApS & Co. KG), Teil der Premium Food Group (ehemals Tönnies) der Familie Tönnies |
| Vermögensbasis / Einnahmequellen | Markenwurst für den Lebensmitteleinzelhandel, Export in über 40 Länder, Konzernverbund mit Gutfried, Könecke, Redlefsen und weiteren Marken |
Geschichte und Herkunft
Die Geschichte von Böklunder beginnt am 1. Februar 1934, als August Peter Christophersen im Angelner Dorf Böklund eine Konservenfabrik mit eigener Schlachterei gründete. Schon 1938 galt das Unternehmen als Pionier der automatisierten Würstchenproduktion und wird bis heute als „Erfinder des Würstchens im Glas“ vermarktet. 1963 setzte Böklunder als erstes Unternehmen der Branche auf Fernsehwerbung.
1970 endete die Ära als Familienbetrieb: Der dänische Lebensmittelkonzern Plumrose A/S aus Kopenhagen übernahm die Firma, die fortan als Böklunder Plumrose auftrat.
Der Schritt in die heutige Struktur folgte 1998. Peter zur Mühlen, zuvor lange im Vorstand des Wurstherstellers Stockmeyer, erwarb Böklunder und machte den Standort zum Kern seiner Zur-Mühlen-Gruppe. Deren Strategie: angeschlagene Wursthersteller übernehmen und sanieren, etwa 1999 Hareico, 2002 Schulte und Zerbster Original, 2006 Könecke und Redlefsen.
Eigentümerstruktur im Detail
Rechtlich ist Böklunder eine Tochter der zur Mühlen ApS & Co. KG mit Sitz in der Gewerbestraße 1 in Böklund. Komplementärin dieser Kommanditgesellschaft ist die zur Mühlen ApS im dänischen Herning. Als Geschäftsführer sind Maximilian Tönnies und Axel Knau eingetragen. Zur Gruppe gehören neben Böklunder unter anderem Gutfried, Könecke, Redlefsen, Schulte und Zerbster Original.
Über der Zur-Mühlen-Gruppe steht die Premium Food Group ApS & Co. KG in Rheda-Wiedenbrück, bis Ende 2024 bekannt als Tönnies Holding. Die Beteiligung von Clemens Tönnies reicht weit zurück: Bereits vor 2005 hielt er die Mehrheit an der Zur-Mühlen-Gruppe, treuhänderisch verwaltet von Peter zur Mühlen. Im April 2017 beschlossen die Gesellschafter die vollständige Eingliederung, im Juli 2017 gab die Europäische Kommission das Vorhaben kartellrechtlich frei, zum 1. Januar 2018 war die Übernahme abgeschlossen.
Eigentümer der Holding sind die beiden Familienstämme von Clemens Tönnies und seinem Neffen Robert Tönnies. Laut der gemeinsamen Presseerklärung vom 24. April 2017, mit der ein jahrelanger Familienstreit beigelegt wurde, sind beide Stämme gleichberechtigt an der Holding beteiligt; Maximilian Tönnies, der Sohn von Clemens Tönnies, wurde als dritter Gesellschafter genannt. Die Gruppe ist nicht börsennotiert, genaue Quoten der einzelnen Personen werden nicht veröffentlicht. An der Spitze der Premium Food Group stehen Clemens Tönnies und Carl Bürger als Geschäftsführer, Maximilian Tönnies ist geschäftsführender Gesellschafter.
Geschäftszahlen und Marktposition
Eigene Umsatzzahlen für die Marke Böklunder veröffentlicht der Konzern nicht. Die Zur-Mühlen-Gruppe bezeichnet sich als Marktführer bei SB-Wurst und Wurstkonserven in Deutschland, beschäftigt saisonabhängig rund 4.000 Mitarbeiter, betreibt zwölf Standorte in Deutschland sowie Werke in Słubice und Nowe in Polen und produziert jährlich über zwei Milliarden Verbraucherpackungen. Die Exporttochter Zur Mühlen International vertreibt die Produkte in über 40 Ländern.
Die Premium Food Group ist der größte Fleischkonzern Deutschlands. Für 2023 wies sie weltweit 7,3 Milliarden Euro Umsatz aus, davon 4,16 Milliarden Euro in Deutschland, bei rund 21.000 Beschäftigten. Im Branchenranking für 2024 stieg der Umsatz auf rund 7,8 Milliarden Euro, ein Plus von etwa 500 Millionen Euro.
Ein dunkles Kapitel bleibt das Wurstkartell. Das Bundeskartellamt verhängte ab 2014 Bußgelder von insgesamt 338 Millionen Euro gegen 21 Hersteller wegen jahrzehntelanger Preisabsprachen; auf Böklunder Plumrose und Könecke entfielen 128 Millionen Euro. Tönnies liquidierte die betroffenen Gesellschaften, bevor die Bescheide rechtskräftig wurden. Über diese „Wurstlücke“ wurde das Verfahren 2016 eingestellt.
Marken und Geschäftsfelder
Am Stammsitz Böklund werden Würstchenkonserven und frische Würstchen hergestellt, ein zweites Werk in Böklund produziert vegetarische Produkte. Im benachbarten Satrup betreibt die Gruppe seit 2010 ein Technologiezentrum. Weitere Standorte liegen unter anderem in Delmenhorst, Dissen, Versmold, Gütersloh, Chemnitz, Suhl und Zerbst.
Das Sortiment umfasst Würstchen im Glas, Grill- und Bratwürste, Aufschnitt, Streichwurst sowie Convenience- und Snackartikel; Flaggschiff ist die „Echte Land-Bockwurst“. Seit 2003 ist der Betrieb nach dem International Food Standard zertifiziert, seit 2007 nach der EG-Öko-Verordnung. Die Marke trägt die Auszeichnung „Marke des Jahrhunderts“. Über die Zur-Mühlen-Gruppe investiert der Konzern zudem in alternative Proteine.
Aktuelle Entwicklung 2025/2026
Zum 1. Januar 2025 benannte sich die Tönnies-Gruppe auf Holding-Ebene in Premium Food Group um. Die Geschäftsbereiche, darunter die Zur-Mühlen-Gruppe, behielten ihre Namen; der Name Tönnies steht seither nur noch für die Schweine- und Rindfleischsparte.
Für die Wurstsparte wichtiger war der 18. September 2025: Das Bundeskartellamt genehmigte die Übernahme der Mehrheit an The Family Butchers mit Standorten in Versmold, Nortrup und Cloppenburg durch die Zur-Mühlen-Gruppe. Das 2020 aus Reinert und Kemper entstandene Unternehmen erzielte 2023 rund 700 Millionen Euro Umsatz. Kartellamtspräsident Andreas Mundt betonte, der größte Wursthersteller übernehme hier die Nummer zwei am Markt; die gemeinsamen Marktanteile lägen bei den meisten Wurstsorten unter 40 Prozent.
Parallel bereinigt die Gruppe ihr Werksnetz. Im Januar 2026 wurde bekannt, dass die Produktion der Marke Eberswalder in Britz bei Eberswalde endet; der Traditionsbetrieb war erst im April 2023 übernommen worden. Zum 28. Februar 2026 schloss das Werk mit über 550 Beschäftigten, die Gewerkschaft NGG sprach von einer „Politik des Aufkaufens und Dichtmachens“. Für den Stammsitz Böklund sind keine Schließungspläne bekannt.
FAQ
Wem gehört Böklunder heute? Böklunder gehört zur Zur-Mühlen-Gruppe in Böklund, die seit dem 1. Januar 2018 vollständig Teil des Konzerns der Familie Tönnies ist, seit 2025 Premium Food Group genannt.
Ist Böklunder börsennotiert? Nein. Zur-Mühlen-Gruppe und Premium Food Group sind Familienunternehmen in der Hand der Familienstämme von Clemens und Robert Tönnies.
Wer führt die Zur-Mühlen-Gruppe? Geschäftsführer der zur Mühlen ApS & Co. KG sind Maximilian Tönnies, der Sohn von Clemens Tönnies, und Axel Knau.
Wie groß ist der Konzern hinter Böklunder? Die Premium Food Group erzielte 2024 rund 7,8 Milliarden Euro Umsatz und beschäftigt rund 21.000 Menschen. Die Zur-Mühlen-Gruppe zählt etwa 4.000 Mitarbeiter an zwölf deutschen Standorten.
Was hat es mit dem Wurstkartell auf sich? Böklunder Plumrose und Könecke gehörten zu den Herstellern, gegen die das Bundeskartellamt ab 2014 wegen Preisabsprachen Bußgelder verhängte. Durch die Liquidation der Gesellschaften, die sogenannte Wurstlücke, wurde das Verfahren 2016 eingestellt.
Fazit
Böklunder ist kein eigenständiges Familienunternehmen mehr, sondern die Traditionsmarke im Zentrum der Zur-Mühlen-Gruppe, der Wurstsparte der Premium Food Group der Familie Tönnies. Mit der Übernahme von The Family Butchers 2025 hat der Konzern seine Führungsposition im deutschen Wurstmarkt ausgebaut, während die Schließung des Eberswalder-Werks 2026 zeigt, dass Zukäufe keine Standortgarantie sind. Für die Marke Böklunder bleibt der Stammsitz in Schleswig-Holstein Stand 2026 das Herzstück.